在大多数人的认知里，厨房是最具有烟火气的地方。夕阳下的袅袅炊烟，人间烟火始终萦绕在其间。
厨房里不起眼的一物，其背后也不知蕴有着怎样的传奇色彩。
相传在很久以前，阳春地区发生了一次大范围的牛瘟。此地耕牛接连病死，惟有蟠龙金花坑附近的耕牛安然无恙。当地老农对此十分惊奇，询问牧童得知，这些牛平时都喜欢吃一种散发着香味的草。
老农们摘下几粒草中的果实，放入口中咀嚼，顿时感觉十分舒畅。后来，人们发现这种草的果实，还能治疗风寒引起的胃脘胀痛，及不思饮食之症。
于是，人们将这种草移植到房前屋后进行人工栽培。久而久之，这种草成为一味常用的中药“春砂仁”。古人常说，“北有高丽参，南有春砂仁”。春砂仁也叫砂仁，为“四大南药”之一，距今已经有多年的历史了。
砂仁，味辛，性温，归脾、胃、肾经，具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎、固涩止痢等功效。
《珍珠囊》记载，砂仁具有“治脾胃气结治不散”的功效，此药“辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦，舒达肝胆不顺不平之气，所以善安胎也”。
《医理真传》认为砂仁“辛散以通三焦津液”，有润肾燥、调和水火、固精止遗的功效，是一味很好的保健食材。凡脾胃寒湿气滞所致的病证均可选用。
砂仁是一味厨房常用食材，可在炖肉之时放入其中，它的香燥之性，不仅可以解油腻，使肉肥而不腻，还可以去掉肉的腥味，有助于消化。
厨房里芳香祛湿暖胃的食材有很多，比如花椒、丁香，它们一般偏走中上二焦，而砂仁则偏走中下二焦，可温脾暖肾，驱除脾胃寒气，让脾胃重新恢复升清降浊的功能。
家中用的砂仁，用量不易过大，每次3~6克为宜，多用容易耗气。砂仁含有挥发油，不易煮太长时间，敲碎需后下，一般煮5分钟左右即可，切不可超过10分钟。
砂仁薏苡冬瓜汤
食材：薏苡仁50克，砂仁5克（敲碎），冬瓜克，荷叶少许，猪骨克。做法：在锅中倒入适量清水，煮开后放入上述食材（除砂仁），再次烧开后，转小火炖煮1个小时，再加砂仁煮5~10分钟，加适量盐调味即可。这道汤可健脾渗湿，老少皆宜，对于寒湿困脾导致的泄泻、腹胀、身体乏力、四肢沉重等有很好的缓解作用，非常适合这个季节食用。
砂仁性温，比较适合体内有寒湿的人。如果您属于湿热体质，则可以选择荷叶、薏苡仁等清利湿热食材。
体内有寒湿多表现为，头昏、四肢沉重、身体乏力、总感觉睡不醒、大便稀溏、小腹微凉、舌体胖大或兼有齿痕，舌苔白腻。
温馨小贴士：阴虚、血燥、火热内炽、湿热体质慎用砂仁。夏季高温，雨水又多，天暑下逼，地湿上蒸，如果这个时候再过食寒凉之物，很容易被寒湿所困。古人很早就意识到祛湿兼需补脾的重要性，中医常说“治湿不治脾，非其治也”。
因此，最科学的祛湿方法，应该是只在有湿气的情况下阶段性祛湿，后期再结合长期补脾。以加味薏豆粉为例：当湿气严重时，可先食用1~2周薏豆粉，以祛除大部分湿气，后期再通过食用补脾食品，靠脾胃自身的运化力量排出残余的湿气。补脾食材可以是加味瑞莲粉、加味八珍粉，也可以是山药、黄豆、南瓜、白扁豆、红薯等日常补脾食物。（祛湿后期补脾阶段，食用加味八珍粉，祛湿效果会更好）
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